Хлеб и Мука - основа питания Души

Хлеб - всему голова (с) лозунг СССР.
Хлеб, как Слово Божие, - действительно всему голова.

А здесь топик про хлеб выпекаемый из муки, как пища для души.
Хлеб едим ежедневно, это основа питания.
Поэтому какой хлеб, из какой муки сделан, как сделан - в общем здесь хлебная тематика.

Хлеб - всему голова  (с).
И Слово Божие (как хлеб жизни) вне конкуренции, лучший выбор.

А вот прочие хлеба, что едим чаще всего?

Из простого опыта, чем больше человек что-то перерабатывает, тем хуже продукт.

Например,
настоящее зерно пусть пшеницы - это годный продукт.
А если как-то "очищать" на "высший пшеничный белый хлеб" - то это савсэм плохо

Поэтому лично я, чаще всего, ем хлеб зерновой и без муки.

В Омске это хлебо-булочное изделие "Тонус" (250 гр) от СибХлеба.
На 2020 год... булочка (250 гр) стоит 18-19 руб.

-------------- цит
«Живой» зерновой хлеб в Омске выпускает только одно предприятие
Булочка «Тонуса» не содержит ни грамма муки.

В глубокой древности люди истирали зерна, смешивали полученную массу с водой и пекли хлеб. Чтобы повторить эту технологию,  ОАО «Сибирский хлеб» несколько лет назад  закупило специальное оборудование. (на 2013 год инфа)

Процесс производства «Тонуса» довольно сложен. Пшеница предварительно очищается, промывается и замачивается при определённой температуре. Стадия прорастания длится от 12 до 24 часов. Именно от этого этапа зависит качество будущего хлеба. Процесс идет под контролем  специалистов.

После прорастания зерно измельчается в тестовую массу и замешивается зерновое тесто (без добавления муки!). Затем тесто делят на булочки и выпекают.

Разработанная технология позволяет сохранить наиболее важные части зерна, пробудить жизненные силы зародышевого организма, активизировать ферменты. Содержание пищевых волокон в хлебе из зерна пшеницы в 20 раз больше, чем в обычном хлебе. При этом структура и размер волокон таковы, что позволяют очищать желудочно-кишечный тракт, внутренние органы и даже кровь.

Пищевые волокна зернового хлеба сорбируют в себя токсичные вещества, удаляют шлаки, этим обеспечивается постоянное содержание в чистоте внутренних органов организма, а также отсутствие возможности для развития посторонней микрофлоры.

Зерновой хлеб богат магнием, цинком, селеном, железом, кобальтом, кремнием, фолиевой кислотой, витаминами группы В.

Все элементы хлеба легко усваиваются и нормализуют обмен веществ, помогают снижать вес.

Уникальность  "Тонуса" в том, что он производится без добавления муки.  И это единственный полностью  зерновой хлеб омского производства.

Апостол_Андрей пишет:Хлеб практически не ем, исключение - когда ем что-то острое, типа лука, чеснока. В таких случаях ем зерновой хлеб.

А хлеб жизни надо есть, Федя, надо!
это ведь тоже Хлеб, причем главный Хлеб - оригинал Хлеба!

Есть люди, кто избегают в еде хлеба и хлебо-булочных изделий.
Это фитнесс-диета какая-то.

Ира вот тоже хлеба мало ела или почти не ела.
Но в Питере хлеб - это только название, там хлеба еще поискать надо.
А вот в Омске - богатый выбор вкусных и иногда полезных хлебов.

Зерновой хлеб (особо из проросшего зерна) - это полезный хлеб.
И, конечно, самая громадная польза от хлеба жизни

Я хлеб жизни ем часто и регулярно основная пища! и в изобилие!
И зерновой хлеб ем часто, почти со всем... хлеб с супом, хлеб с кашей, хлеб с маслом.

Апостол_Андрей пишет:Молоко не употребляю в принципе никогда.
Из молочки ем только сыр и мороженное (это дрянь, я знаю, но вкусная).

Однако, на уровне младенца, молоко (человеческое) употреблял часто! Основа еды была!
Человек ведь "млеко-питающее" по телу.

Молоко питьевое - это, конечно, не айс.
Кисло-молочные продукты - это норм.

В принципе, надо помнить,
что любая пища по пользе проиграет "Хлебу жизни".
Поэтому "Хлеб жизни" можно сочетать с Любой другой пищей без вреда для организма.

Например,
сочетание "Хлеб жизни"+"мороженое" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"суп, каши, завтрак, обед, ужин" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"напитки" - это норм!

А вот БЕЗ Хлеба жизни, любая прочая еда - или временное норм, или даже отрава.

Например,
сочетание "Хлеб жизни"+"мороженое" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"суп, каши, завтрак, обед, ужин" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"напитки" - это норм!

А как это выглядит на практике?
В том же мороженном же куча дряни, она в любом случае будет действовать на организм. Даже если эта дрянь идёт в комплекте с СБ.

Апостол_Андрей пишет:

Например,
сочетание "Хлеб жизни"+"мороженое" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"суп, каши, завтрак, обед, ужин" - это норм!
сочетание "Хлеб жизни"+"напитки" - это норм!

А как это выглядит на практике?
В том же мороженном же куча дряни, она в любом случае будет действовать на организм. Даже если эта дрянь идёт в комплекте с СБ.

На практике: Кол.2
16 Итак никто да не осуждает вас за пищу, или питие, или за какой-нибудь праздник, или новомесячие, или субботу:
17 это есть тень будущего, а тело – во Христе.
18 Никто да не обольщает вас самовольным смиренномудрием и служением Ангелов, вторгаясь в то, чего не видел, безрассудно надмеваясь плотским своим умом
19 и не держась главы, от которой все тело, составами и связями будучи соединяемо и скрепляемо, растет возрастом Божиим.
20 Итак, если вы со Христом умерли для стихий мира, то для чего вы, как живущие в мире, держитесь постановлений:
21 «не прикасайся», «не вкушай», «не дотрагивайся»
22 что все истлевает от употребления, по заповедям и учению человеческому?
23 Это имеет только вид мудрости в самовольном служении, смиренномудрии и изнурении тела, в некотором небрежении о насыщении плоти.

Практика, это прежде чем "сунуть в рот" пищу - помолись и благослови пищу

Хлеб овсяной \ лепешка

Приступили к готовке своего домашнего хлеба.
Это вкуснее и полезнее покупного хлеба, и по цене сравнимо или меньше покупного.

Из рецептов выбираем простые методы и скоростная готовка, без замарочек

рецепт
1. Хлопья Геркулеса (250 гр)
2. яйцо (1 шт)
3. разрыхлитель (1 ч.ложка)
4. вода (50 гр)
5. сыр (можно плавленный 40 гр)
6. масло для жарки

Хлопья Геркулеса смолоть в муку (Блендером) и высыпать 6 ст. ложек муки в миску
Муку можно делать заранее, и по мере надобности доставать.

в миску влить 1 яйцо и перемешать,
в миску добавить разрыхлитель и 50 гр воды и перемешать,
потереть в миску сыр (плавленный) и перемешать.

сковороду разогреть, тесто влить на сковороду и разровнять в блин,
на малом огне жарить, примерно по 5-7 минут каждая сторона

----------------------
Выходит 230 гр лепешка, вкусная.

Вот шикарный вариант для меня! Быстро и полезно и вкусно!

Хлеб из цельнозерновой муки
Вода+мука+сода и все!
И на сковороде с двух сторон по 5 мин обжарить. просто шикарно!

Главное правильную муку взять - ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ!

Ржаная мука полезнее пшеничной, и дешевле стоит

Попробовали рецепт лепешек чисто из ржаной муки

по ролику рецепт. Мы сделали одну замену.

1. 2 яйца
2. 3 ст.ложки сметаны 20% (мы заменили на 4 ст. ложки кефира жирного)
3. 0,5 чайной ложки соли
4. 1 чайная ложка без горки соды
5. 2 ст. ложки растит. масла  
6. 150 гр. ржаной муки + 70 гр муки на вымес

делается тесто, пока к рукам не липнет.
Затем катается колбаска, делится на 6 частей.
Из каждой части делается "шайба" 1 см или 1,5 см высотой.

Эти шайбы ложатся на противень и в духовке 200 град 10 минут готовятся.



Мы вместо сметаны использовали кефир,
и на противень положили пергамент бумагу, а уже на пергамент выложили шайбы.
В итоге "булочки" легко отстали и противень чистый.

По сравнению с роликом наши булочки поднялись гораздо выше, почти "колобки" стали.
Хлеб очень приятный на вкус, и без левых добавок.

--------------------
Такой хлеб из ржаной муки, может вытеснить покупной хлеб.
Его можно готовить впрок, и в магазине хлеб больше нЕ покупать.

вот фотки:
лепешка из цельнозерновой муки,
булочки из чисто ржаной муки.

Да,хлеб очень вкусный и ещё у него такая особенность ..он не пустой какой то..по сравнению с покупным им быстро наедаешься, можно съесть кусок лепешки с медом или сыром - и сыт

вариант РЖАНЫХ Лепешек
Финские лепешки

Лепешки без дрожжей в духовке - рецепт из ржаной муки.
Домашний ржаной хлеб быстрого приготовления в духовке, мягкий, ароматный и вкусный! И к первым блюдам и к чаю тоже!
------------------
Рецепт

Ингредиенты :
ржаная мука – 250 грамм (+ для разделки);
кефир теплый – 200 грамм;
соль – 0,5 чайной ложки;
сода – 1 чайная ложка;
мед натуральный (сахар) – 1-2 чайные ложки;
растительное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Смешиваем кефир с растительным маслом, солью и медом.
Добавляем муку, соединенную с содой и замешиваем тесто.

Оставляем на 30 минут. Затем делим на 6 частей, из каждой формируем лепешку.
Толщина – 1 см. Раскладываем на противень и протыкаем вилкой.
Печем при 220 градусах – 15-20 мин.

В этом видео дяденька говорит, что вся пшеница, что произрастает у нас ГМО, ещё в 50 -тых годах вывели такой сорт он сейчас везде в промышленном масштабе произрастает и ессно вся мука из него

Я смотрела много ещё много других ученых, которые об этом же говорят и что это убийца ..самый главный убийца, т.к. к хлебу мы приучены с детства..большая зависимость от хлеба
Последствия оч. серьезные от такой муки и убийство идет медленно и не заметно...
Есть другой ролик, он предлагает альтернативу ..ячмень, муку ячменя...она типа не ГМО ещё

Так то он прав !...Но! Дяденька аллаху верит и вряд ли аллах поможет ему нейтрализовать вред такой пищи
А вот Иисус говорит, благославляйте пищу и тогда даже яд можно есть
Но, искушать Бога и злоупотреблять все равно не надо ! Если знаем, что вредно, то по мин. есть и конечно благословлять !

Мы решили перейти на производство своего хлеба, отказались от покупного.

Встал выбор из какой муки делать свой хлеб.

От пшеничной муки ПОЧТИ отказались. Ввиду ее вредности.

Берем муку ЦЕЛЬНОЗЕРНОВУЮ:
Ржаную (как правило)
Пробуем Ячменную муку
Пробуем из ячки (каша) - муку делать
На очереди Амарантовая мука.

эксперимент из крупы ячка (каша)

крупа очень мелко-зернистая, и смолоть в муку ее очень трудно.
Но чуть меньше зернистость блендером или кофемолкой можно сделать.

сначала крупу промываем от мусора.
затем минут 30 настаиваем в воде, чтобы крупа намокла и помягче стала
затем в блендере молем на меньшую зернистость

затем в муку-ячка (грамм 220) бросаем 2 яйца,
и чайную ложку соды,
и столовую ложку раст.масла.
все это замешиваем

получается полужидкая кашица.

смазываем сковороду маслом, и выливаем порцию "теста"-кашицы
на малом огне жарится как блин, переворачивать трудно - ломается, но методом двух тарелок перевернуть можно.

в итоге получилась лепешка ячнего хлеба, но он очень рыхло-зернистый, и напоминает бисквит.
Поэтому мы решили из него коржик торта сделать.

Сделали несколько лепешек-коржиков,
пропитали коржи сметаной и кремом, вот и торт готов.
Очень дешевый тортик вышел, и вкус специфический и вкусный.
Напитку или крем еще подбираем под эти лепешки.

Да...этот тортик неожиданно вкусный получился и без муки пшеничной..ну очень вкусный..утонченный такой вкус с вареньем из черемухи, пропитка сиропом черемухи ячневый бисквит, просто фантастика!
Бисквит ячневый имеет какой то оригинальный вкус..ореховый что ли.. и ещё структура бисквита такая рыхлая..как зернистая. оч. приятно ее кушать
Ну в общем мин. калорий и мах. удовольствий)
Мы чё то ударились в эксперименты с хлебами и выпечкой)) ищем варианты полезные и вкусные и чтоб не затратно..это у нас такой процесс творческий пошел

Не покупать в магазах хлеб, а делать самим, это дело практики и привычки.
Сначала, конечно, делать самим хлеб - это эксперимент.
Но с практикой выпечки своего хлеба - скорость нарастает и качество растет, так что испечь хлеб на всю семью можно.

Свой хлеб вкуснее и полезнее покупного.
-----------
Но чтобы испечь хлеб нужна Мука.
Поэтому встал выбор какую муку использовать и где покупать.

Решили использовать цельнозерновую муку, и желательно ржаную.
цельнозерновая мука делится на три класса
а) Обойная, зерно пропускается через сито 710 микрометров (отсев крупных отрубей)
б) Обдирная, зерно пропускается через сито 450 микрометров (отсев средних отрубей)
в) сеянная - самое мелкое сито.

Подходит а) и б).

Интересное наблюдение....мы где то месяц перешли на собственного изготовления хлеб, по выше представленным рецептам и почему то стал уходить лишний вес и появилась какая то легкость..энергии больше стало.....вижу , что это связано с отказом от хлеба магазинного
Хлеб у нас муж печет , очень вкусно получается и благословенно для семьи

Слава Богу ! за мужа такого замечательного )

Ихея пишет:Интересное наблюдение....мы где то месяц перешли на собственного изготовления хлеб, по выше представленным рецептам и почему то стал уходить лишний вес и появилась какая то легкость..энергии больше стало.....вижу , что это связано с отказом от хлеба магазинного
Хлеб у нас муж печет , очень вкусно получается и благословенно для семьи
Слава Богу ! за мужа такого замечательного )

все очень просто

магазинный хлеб - это дрожжевой хлеб, там обязательно есть "закваска" теста.

а технология\ рецепты домашнего хлеба, которые я применяю - это бездрожжевые.
т.е "постные" хлеба.
А постные хлеба - едятся в праздники Бога, там "квасного" нЕ должно быть.

Главное, конечно, благословить принимаемую пищу (хлеб).
Но если и в технологии соблюсти "кошерность", т.е постный хлеб - то на организм человека это действует благотворно.

Овсяно-гороховая лепешка

Про овсяные лепешки рассказано выше. Здесь вариация

Ингредиенты:
Мука овсяная - 3,5 ст.ложки
Мука гороховая - 3,5 ст. ложки
1 яйцо
соль - 1 ч.л
сода - 1\3 ч.л.
вода

-----------
купили крупу Геркулес (почище чтоб, без мусора) - смолили кофемолкой или блендером в муку.
купили горох колотый, промыли, посушили - смололи в муку.

в миску 1 яйцо, туда соль и соду.
засыпаем по 3,5 ложки муки.
воду наливаем сначала немного, замешиваем
затем добавляем воду, тесто должно быть жидким консистенции сметаны.

сковороду нагреваем, смазываем раст. маслом, и выливаем тесто
одна сторона зажаривается быстро, в то время, как верхняя еще жидкая.

Поэтому надо перевернуть "блин", я делаю это двумя сковородами
т.е второй сковородой накрываю первую, и переворачиваю.

на все про все минут 15, и постная и вкусная, и полезная лепешка готова.

Уже прошел месяц, как мы перешли на домашний хлеб.
Наш хлеб - без дрожжей, постный.

Лидером по скорости приготовления, и низкой цены компонентов, и схеме производства
является хлеб на основе "Хлопьев Геркулес"
Пачка Геркулеса 400 гр, на сегодня (30.05.2022) = 18-20 руб
Из этой пачки (если смолоть в муку) можно получить 4 лепешки.

Дополнительно в это "тесто" можно добавлять - тертый сыр, яйцо, муку гороховую...
Это не увеличивает скорость производства, просто немного удорожает производство.

Но в целом, все семейство хлебов на основе Геркулеса, это минут 15-20 готовки и без особой пыли.
Можно прямо перед "обедом" готовить такой хлеб.
-----------------

Хлеб на основе Ржаной обдирной муки (стоит 46 руб за 1 кг) у нас занимает второе место.
Здесь уже надо "месить липкое тесто", пристает к рукам.
И месить тесто надо до тех пор, пока нЕ будет приставать.
Это основа трудоемкости производства - сделать тесто.

А жарка лепешек уже быстро.
Такой хлеб у нас стратегический, основной.
Ибо без дрожжей, без глютена.
Очень сытный и полезный хлеб.

В лидеры домашнего хлеба вышли "лепешки из хлопьев Геркулес"
Это самый дешевый хлеб, при этом вкусный и полезный.

рецепт:
пачка 400гр Геркулеса (желательно без мусора)
сода: 3/4 чайной ложки без горки
соль: 3/4 чайной ложки без горки
вода

Геркулес (овсяные хлопья) молется блендером в муку.

Затем отмеряется мера муки в миску.
в миску ложу 13 столовых ложек с горкой муки.
в муку добавляется сода и соль,
в муку вливается вода.
И все это веничком быстро замешивается.
Густота теста - типа сметаны

Если много воды влить (очень жидкое тесто), зажарить тоже получится - но будет почти тонкий блин,
а не лепешка.
А вот когда тесто жидкое в меру (сметана) - выходит плотная лепешка.

На сковороде с подсолнечным маслом смазкой (без крышки),
на слабом огне, по 5 минут каждая сторона лепешки

Одна миска - это две лепешки.

Лепешка это один прием пищи (завтрак или обед, или ужин) на одного человека.

Это самый экономный вариант домашнего хлеба, и очень быстрый метод.

Даже если есть описанный рецепт,
или есть видео "как сделать что-то"

пока на практике нЕ сделаешь и нЕ попробуешь,
нЕ сможешь оценить вкус и полезность пищи.
-------------
Поэтому берите, изучайте, пользуйте, и после делайте свой выбор

ПЫ Сы
вот тема про Хлеб уже давно есть,
а кто реально пробовал лепешку сделать или съесть - тот остался доволен, вкусно и полезно!

Кавказская лепешка

довольно быстрый по готовке хлеб, 10-15 минут
жарится на сухой сковороде без масла.

состав:
500 гр муки: пшеничной обдирной, или смеси пшеничной с ржаной
пол чайной ложки соды,
чайная ложка соли,
300-350 гр (сыворотка, или любой кефир)

Главная трудоемкость: замесить тесто, оно липнет к рукам, и надо месить до отлипкости.
Из теста выйдет три толстеньких лепешки.

нЕ самый дешевый вариант хлеба, но все же доступный.
И вкус, качество отличные, и без масла жарится.

Покупной хлеб из магазинов еще остался в нашем рационе,
но мы покупаем нерегулярно (не как основу), плюс особые хлеба (зерновые и т.п)

А вот как ежедневный хлеб, уже полностью перешли на свое домашнее производство.
И лидерство взяли "кавказские лепешки". Просто очень вкусный хлеб, а с сыром или медом - вообще объедение.